先生詳細

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  • 早川大樹
    早川大樹Venaシェフ
    1982年京都市生まれ。 小さい頃から物作りが好きで、お客様と近い距離感の飲食業に興味があり、ラ・ベットラ落合務氏の著書「ラベットラのシークレットレシピ」と出会ったのがきっかけでイタリア料理に進む。 「イル・ギオットーネ」で14年間修行を積む。 2016年ソムリエ池本洋司氏と共に「Vena」を開業。 座右の銘は、「実るほど頭をたれる稲穂かな」